Χοιρινό ψαρονέφρι με ginger και γιαούρτι

 

4 μερίδες

 

Συστατικά

  • 2 ολόκληρα κομμάτια ψαρονέφρι. (Περίπου 500γρ. το καθένα) χωρίς το λίπος

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο

  • 3 κ.γ. κύμινο σε σκόνη

  • 1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

  • 4 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

  • Αλάτι και πιπέρι

  • 100γρ σταφίδα ξερή μουλιασμένη σε κρασί

  • Το ξύσμα και το χυμό από ένα λεμόνι

  • 1 ποτήρι του κρασιού νερό με 1 κ.γ. νισεστέ διαλυμένο σε αυτό

  • Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο

  • 200γρ. Γιαούρτι 2%

  • 1 κ.γ. μουστάρδα

  • Chives για το γαρνίρισμα

 

Τρόπος μαγειρέματος

  1.  Προθέρμανε το φούρνο στους 190o.

  2. Σόταρε το κρέας ολόκληρο από όλες τις πλευρές σε αντικολλητικό σκεύος. Μην πετάξεις τα υγρά που θα αφήσει στο τηγάνι

  3. Σε ένα μπολ ανάμειξε το ελαιόλαδο, 2 κ.σ. κύμινο, την κανέλα, 2 κ.γ. τζίντζερ και λίγο αλατοπίπερο. Άλειψε με την πάστα που θα πάρεις την επιφάνεια του χοιρινού και μετάφερε το κρέας σε ταψί μαζί, αφήνοντας να ψηθεί για 30 με 35 λεπτά.

  4. Βάλε το υπόλοιπο κύμινο στο τηγάνι που σόταρες το κρέας, μαζί με τις σταφίδες (αφού τις στραγγίξεις), το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και αλατοπιπέρωσε. Αφού ζεσταθούν δέσε τη σαλτσούλα σου, προσθέτοντας το νερό με το νισεστέ. Αφού σιγοβράσει για μερικά λεπτά πρόσθσε το δυόσμο.

  5. Ρίξε το υπόλοιπο τζίντζερ στο γιαούρτι, ανακάτεψε με τη μουστάρδα και αλατοπιπέρωσε. Συμπλήρωσε λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο και γάρνιρε τη σος σου με τα chives.

  6. Κόψε το ψαρονέφρι σε φέτες και σέρβιρε με τη σος που μόλις ετοίμασες. Σέρβιρε με το γιαούρτι

  7. Συνόδεψε το χοιρινό σου αν θέλεις με couscous ή πατάτες φούρνου.

 

 

Λεωφόρος Βείκου 103,

Γαλάτσι, Αθήνα 11146

maria.biziou@gmail.com

ΜΑΡΙΑ ΜΠΙΖΙΟΥ

Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος

Τηλ : 210-21-34-136

Follow

Nutri Brain - Μαρία Μπίζιου

  • Facebook - Grey Circle

© 2014 by Maria Biziou. Proudly created with Wix.com